University · Agricultural Sciences · Food Science and Post-Harvest Technology
Novel Foods and Alternative Proteins
4 Abschnitte
EU Novel Food Regulation 2015/2283, cell-cultured meat (biopsy–cell line–scaffold–bioreactor), plant-based meat analogüs (soy, pea, mycoprotein), precision fermentation, insect protein, algä/seaweed, regulatory pathways, consumer acceptance and food neophobia.
Inhaltsübersicht
- Regulatory Frameworks: EU Novel Food Regulation 2015/2283
- Cell-Cultured Meat: Science, Process, and Challenges
- Plant-Based Analogüs, Mycoprotein, and Precision Fermentation
- Insect Protein, Algä, and Consumer Acceptance of Alternative Proteins
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