University · Agricultural Sciences · Food Science and Post-Harvest Technology
Food Allergens and Labelling Regulations
4 Abschnitte1 Karteikarten-Decks1 Quizze
Major food allergen categories (EU 14, US Big 9), molecular basis of allergenicity, cross-reactive allergens, EU FIC and US FDA labelling requirements, HACCP-based allergen management, cleaning validation, analytical detection methods, and real-world recall case studies.
Inhaltsübersicht
- The Biology of Food Allergy and Major Allergen Categories
- Cross-Reactive Allergens and Oral Allergy Syndrome
- Allergen Labelling Regulations: EU FIC and US FDA Requirements
- HACCP-Based Allergen Management, Detection Methods, and Recall Case Studies
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