University · Agricultural Sciences · Food Science and Post-Harvest Technology
Food Processing and Preservation
4 Abschnitte1 Karteikarten-Decks1 Quizze
Thermal processing (pasteurization, sterilization, UHT), drying (sun, spray, freeze), fermentation, canning, freezing, smoking, irradiation, hurdle technology, shelf life
Inhaltsübersicht
- Thermal Processing: Pasteurization, Sterilization, and UHT
- Drying and Dehydration Technologies
- Fermentation, Canning, and Freezing
- Smoking, Irradiation, Hurdle Technology, and Shelf Life
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