University · Nutrition Science · Food Science and Food Safety
Food Chemistry and Composition
4 Abschnitte1 Karteikarten-Decks1 Quizze
Major and minor food constitünts, their structure, and their reactions
Inhaltsübersicht
- The Scope of Food Chemistry
- Proteins, Enzymes, and Lipids
- Colors, Flavors, Vitamins, and Minerals
- Additives, Contaminants, and Regulatory Context
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